Pierożki chinkali na obiad. Oto przepis na danie delikatnym mięsem. Wysysanie soczystego rosołu to czysta przyjemność

Prawdziwe chinkali nadziewa się farszem z wieprzowiny i wołowiny wraz z rosołem. Ważne jest odpowiednie zjedzenie pierożków. Chinkali należy trzymać za wydłużoną część, następnie nadgryźć ciasto i wyssać aromatyczny sok. Potem trzeba zjeść resztę ciasta z mięsem. Dzięki tej metodzie zmniejsza się ryzyko wybrudzenia podczas jedzenia gruzińskich specjałów. Sprawdź przepis na domowe chinkali.

Liczba porcji: 15 sztuk.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.
Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 3 g soli,
• 170 ml ciepłej wody,
• 10 ml oleju.

Mięsny farsz:

• 300 g mielonego mięsa wieprzowego,
• 250 g mielonego mięsa wołowego,
• 1 cebula,
• 5 ml oleju,
• 250 ml rosołu,
• 5 g ziaren kolendry,
• 5 g soli,
• 5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• 15 g posiekanej natki pietruszki.

Do podania:

• 10 g posiekanego szczypiorku.

Przygotowanie:

1. Na początku trzeba zagnieść jak na tradycyjne pierogi.
2. Na rozgrzanej patelni z olejem należy umieścić drobno posiekaną cebulę, aby się zarumieniła.
3. W szerokiej misce trzeba połączyć oba rodzaje mięsa mielonego, wystudzoną cebulę, roztarte w moździerzu ziarna kolendry, świeżo zmielony czarny pieprz i sól.
4. Następnie do masy mięsnej należy dolać rosół i dokładnie wyrobić razem z natką pietruszki.
5. Na stolnicy należy rozwałkować cienko ciasto na pierogi i wykrawać duże okręgi przy pomocy miseczki lub wykrawaczki do ciastek.
6. Następnie na okrągłe ciasto pierogowe należy położyć łyżkę farszu mięsnego i formować z nich ciasne sakiewki.
   Ważne, aby wydłużyć zakończenie pierożka, aby ułatwić jedzącemu trzymanie chinkali.
7. Chinkali można gotować na parze lub tradycyjnie na wrzącej osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia chinkali należy gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut. Czas uzależniony jest od wielkości i grubości ciasta.
8. Ugotowane chinkali podaje się posypane posiekanym szczypiorkiem.

Sprawdź także: Smażone pierogi z wieprzowiną i szczypiorkiem, hitowy przepis z TikToka. Gordon Ramsay poleca gotowanie z TikTokiem

Warto wiedzieć, że w tradycyjnej kuchni gruzińskiej chinkali przygotowuje się także z baraniny. Można ją także mieszać z mięsem wieprzowym lub wołowiną. Standardowo mięso doprawiane jest świeżymi listkami kolendry. Istnieją też gruzińskie przepisy dopuszczające użycie świeżej mięty i cząbru.

Osoby stroniące od spożycia mięsa również znajdą odpowiednie chinkali. Wśród nich są dania nadziewane grzybami, ziemniakami lub twarogiem. Z mięsnym odpowiednikiem łączy je kształt oraz obecność soczystego sosu.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: